岡山県酪農乳業協会です。岡山県の牛乳・乳製品を普及させるための活動をしています。

作り方

1. にんじんをよく洗って、皮を剥かずに半月切りにする。
2. ホワイトマッシュルームの石づきを取って、湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、傘を上にして3～5㎜の厚さでスライスする。
3. 玉ねぎは皮を剥き3～5㎜の厚さでスライスする。
4. 鶏むね肉は皮と余分な筋や脂を取り除き、繊維を断ち切るように一口大にそぎ切る。
5. 小松菜を葉と茎で切り分ける。葉の部分を30秒ほど茹でてから、牛乳200㎖と一緒にミキサーに入れ、ペースト状にして、ざるで漉しておく。茎の部分は2～3㎝長さに刻む。
6. 沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、マカロニを4分茹でる。
7. 大きめの鍋にバター30g、オリーブ油を入れて、鶏むね肉→マッシュルーム→にんじん→たまねぎ→むきえび→小松菜の茎→マカロニの順に入れて炒め、 コンソメ小さじ1・塩胡椒少々を入れて味をつける。野菜がしんなりしてきたらバター10gを入れる。薄力粉大さじ4を入れて完全に混ざり黄色くドロッとしてきたら、 牛乳200㎖と⑤の小松菜ミルクを入れ、薄力粉大さじ2を入れながら、とろみを調整する。 具材とホワイトソースがなじんでまとまってきたら、生クリームを入れ、残りのコンソメと塩胡椒で味を調整する。
8. 容器にバターを塗って、⑦を入れ、ピザ用チーズをまぶし、トースターで5～10分焼き、チーズに焼き色がついたら完成。

※ ⑦のとき、むきえびを茹でていないものを使う時は、鶏むね肉のあとに入れて炒めてください。

作り方

1. フライパンでバターを溶かし、小麦粉を入れ、弱火で炒める。
2. 温めた牛乳を少しずつ入れ、コンソメ・塩で味を調える。
3. ひと煮立ちしたら、こし器でこして粗熱を取る。
4. ズッキーニを8㎝幅にして、適当な厚さに切る。
5. フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニを焼き、塩・こしょうをする。
6. トマトは種をとり、1㎝角に切る。
7. 春巻きの皮で、③・ズッキーニ・トマトを巻く。
8. 160℃の揚げ油で揚げたら完成。