"そずり肉のビーフストロガノフ"
材料（4人分）
- 牛乳…700㎖
- バター…30g
- そずり肉…250g
- しめじ…1パック
- 玉ねぎ…ひと玉
- チューブにんにく…適量
- 塩…適量
- 胡椒…適量
- レモン汁…大さじ1
- 薄力粉…大さじ4
- モリンガの葉…適量
- もち麦…0.5合
- うるち米…1.5合
- コンソメ…大さじ1
- パルメザンチーズ…大さじ4
〈工夫した点〉
津山の名物のそずり肉を使って作ったこと。ごはんに、うるち米だけでなく、食物繊維やビタミン、ミネラルの豊富な津山産のもち麦を使ったこと。栄養素がたくさん含まれているモリンガの葉を使ったこと。
優良賞
作り方
- 玉ねぎを1㎝のくし型に切り、しめじをほぐす。
- 鍋を熱してバター20gで玉ねぎ、しめじの順で炒め、玉ねぎが透きとおったら取り出す。
- 鍋にバター10gを熱して、チューブにんにく・塩・胡椒で下味をつけたそずり肉を炒め、②を鍋に戻し、薄力粉を加えて炒める。
- ③に牛乳を加えて煮立ってきたら火を弱め、時々混ぜながら５分ほど煮て、コンソメ・塩・胡椒・レモン汁・パルメザンチーズで調味する。
- 皿にご飯を盛って④をのせ、モリンガの葉のみじん切りを散らす。