みそ仕立てのクリーミーシュリンプ
材料（4人分）
- 牛乳…260㎖
- 白みそ…35g
- ゆずポン酢…大さじ2
- むきえび…200g
- 酒…小さじ1/2
- 塩こしょう…少々
- しょうが…小さじ1/2
- にんにく…小さじ1/2
- 片栗粉…大さじ4
- ブロッコリー…150g
- 小松菜…100g
- 厚揚げ…240g
- かいわれ大根…5g
- 黒こしょう…少々
- 油…大さじ1
〈工夫した点〉
牛乳と大豆製品を組み合わせることで、動物性・植物性たんぱく質とカルシウムを手軽に摂取できるようにした。えびを使ったことで、子どもにも食べやすいようにした。
優良賞
作り方
- ポリ袋に、むきえびと酒・塩こしょう・しょうが・にんにくを入れて揉みこみ、冷蔵庫に30分ほど入れておく。
- 小松菜と小房にわけたブロッコリーを茹でる。小松菜は水気をしぼっておく。
- 鍋に、白みそ・牛乳・ゆずポン酢を入れて、弱火でふつふつとしてくるまで加熱し、ボウルに移しておく。
- 下味をつけたえびと等分に切った厚揚げに片栗粉を大さじ２ずつまぶし、油を敷いた大きめのフライパンで焼き色がつくまで焼く。
- ③の中に②のブロッコリーと④を入れて、とろみがつくまで和える。
- ②の小松菜を皿の周りに盛り付け、⑤を真ん中に盛りつける。半分の長さに切った、かいわれ大根を上に乗せ、黒こしょうをかける。