作り方

1. 鶏肉を1口大に切る。
2. 切った鶏肉に塩・コショウをする。
3. にんじん・エリンギを短冊切りに、しいたけを薄切りにする。えのきたけは3㎝の長さに切る。
4. なすを2～3㎝の輪切りにし、格子状に切れ目を入れ、水にさらす。
5. フライパンに油大4を敷き、なすを並べ、中火でじっくり焼く。焼き上がったら、めんつゆ大１をかけ火を止める。
6. 別のフライパンに油大1を敷き、にんにくとしょうがを入れ、鶏肉・にんじん・しいたけ・エリンギえのきたけを炒める。
7. 鶏肉に火が通ったら具材をすべてバットに取り出し、そのフライパンに牛乳を入れる。
8. (7)に塩・コショウ・めんつゆ大２を入れ、温める。
9. バットに取り出した具材を戻して軽く混ぜる。
10. 沸騰直前になったら、水で溶いたかたくり粉を入れ混ぜる。
11. 皿になすを置き、その上に野菜あんをかける。
12. 刻んだ青ねぎを飾る。