作り方

1. フォーをぬるま湯に20～30分つけて戻しておく。
2. バターを弱火でじっくりと溶かし、全部溶けきったら小麦粉を加えしっかりとなじませる。
3. ペースト状になったら牛乳を加え、とろみがつくまで弱火で加熱する。（←ホワイトソース）※同時進行
4. 鶏むね肉と手羽元がひたるくらいの水を鍋にはり、中火でゆでる。
5. 火が通った鶏むね肉をキッチンペーパーに取り出しスープは置いておく。（←鶏だし）
6. (1)のぬるま湯を捨て、フォーを冷水にさらす。
7. 鍋に(5)で残しておいた鶏だしをお玉２杯、ホワイトソースはお玉2/3加え、ひと煮立ちさせる。
8. ひと煮立ちしたらフォーを加え、酢・レモン汁・しおこしょう等で調味する。
9. フォーの固さがよくなったら器に移し、さいた鶏むね肉・ねぎ・たかのつめをのせ完成。しょうがすりおろし・にんにくは別皿に盛る。
   ※食べる人の好みによってホワイトソースの濃度を調節できるように別皿にホワイトソースを入れ、置いておく。